【懂酒谛】中国酒协成立了一家研究院，白酒也要“智慧酿造”了！

刚刚过去的2020年，酒市场特别是白酒市场的狂飙突进，不止彻底改变了行业主体，也成为资本市场乃至国民经济生活中不可或缺的关键指标。2020年白酒产业以13.71%的产能，完成69.86%的销售收入，实现88.47%的利润。

2021年3月20日，中国酒业协会产业创新技术研究院成立大会在天津科技大学隆重召开。

中国酒业协会秘书长何勇主持开幕式。中国酒业协会理事长宋书玉，中国酒业协会秘书长何勇，中国酒业协会副秘书长杜小威，天津科技大学党委书记韩金玉，天津科技大学党委副书记、校长路福平等出席开幕式。

天津科技大学党委书记韩金玉在开幕式上致辞中指出，中国白酒行业面临着巨大的机遇和挑战，中国酒业创新发展论坛的召开为白酒行业科技工作者提供了酿酒技术及技术创新的应用和交流平台，希望白酒行业从业者积极交流，共同推动行业进步。

中国酒业协会理事长宋书玉在讲话中回顾了当代中国白酒行业发展离不开产业需求的推动和技术进步的促进，指出中国白酒行业今后发展趋向是智慧酿造，即让传统的更传统，让现代的更现代。让我们以研究院的成立为契机，以科技创新驱动产业升级，以智慧酿造提升酒类品质，携手同心，一起努力，迎接更加美好的美酒时代，迎接中国酒业更加美好的明天。

根据中国酒业协会数据显示，2020年，白酒销售收入占比全国酿酒行业将近70%，啤酒销售收入仅为白酒25.17%，黄酒销售收入占比白酒仅2.31%，而葡萄酒销售收入不足2%。白酒作为国内酿酒产业主要经济支柱，目前进入产业利润高速增长期。与此同时，白酒产业逐步形成以仁怀市、泸州市和宜宾市等为代表的优势产区，泸州、宜宾和仁怀三大白酒产区完成全国白酒产业生产总量36.5%，全国白酒产业营业收入的62%，全国白酒产业利润的75.6%。对此，宋书玉透露，2020年疫情下白酒板块实现逆向增长，随着疫情常态化发展，预计2021年白酒板块将进入调整期。

中国酒业协会产业创新技术研究院院长、天津科技大学校长路福平在讲话中表示，举办中国酒业创新发展论坛，是凝聚共识、深化交流、谋求发展的重要举措。白酒从业者将以此为契机，聚焦白酒行业的科技创新、人才培养、成果转化等重要议题，探讨新形势下中国白酒发展战略，提高酿酒类专业人才培养质量，进一步促进行业内交流合作，推动白酒行业的进步与发展。

大会向研究院领导和特聘专家颁发聘书。中国酒业协会与宁夏中卫市政府和宁夏红枸杞产业集团有限公司举行项目签约仪式。

创新发展论坛由天津科技大学校长路福平与中国酒业协会副秘书长杜小威共同主持。采取“云报告+线上、线下云交流”模式，以“创新驱动·合作共赢”为主题，汇聚国内酒业科技和产业界专家齐聚一堂，围绕白酒酿造技术研究进展、白酒品质提升、智能化白酒行业、数字化酿造创新实践等10余个专题进行了广泛深入探讨，为强化中国酿酒产业技术创新力量、提升中国酒业产业链协同创新能力、推动产业高质量发展提供了极具价值的前沿研究思想和动力。

会议期间，专家学者对各自的研究成果进行了多角度、全方位的展示，并对酒业产业共性关键技术、科技创新以及目前存在的问题阐述了自己的理解与看法。线上会议讨论气氛热烈，交流广泛。会议指出，科技创新始终是推动中国酿酒技术进步的强大动力，也是一直以来中国酒业协会的核心工作，为强化中国酿酒产业技术创新力量，开展产业共性关键技术研发，提升产业链协同创新能力，必须以科技赋能酿酒产业，来推动中国酿酒产业高质量发展。

责任主编：任冠群 主编：寒丰

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