【懂酒谛】北京，二锅头也有春天

北京本地主要品牌

北京地区各品牌白酒销量排名及价格

作为“酒地理”的开篇，咱必须先来说说北京。北京城是一座有着三千多年历史的古都，单“燕京”之类的别称就有20多个。若不是当年短视拆毁了城墙，现在一定是个比肩巴黎、伦敦的世界级文化城市。目前北京的量级，主要源自于中国经济的体量，论文化、艺术、时尚等等软环境，还有提高的空间。常住人口达到2153万，这在全球范围内也是超大的。

当你走进最具老北京风貌的胡同，不喝上二两二锅头总显得不太够味儿。二锅头更是一种北京味儿的代表，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，像北京的四季一样分明，天高云淡。喝的时候多佐以凉菜，如：花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。再配以老北京小吃，比如卤煮火烧，爆肚，白水羊头等助兴。二锅头也代表着一种北京的平民文化，满汉全席既华丽又复杂，肯定不会把二锅头摆上台面。但在胡同里奔波一生的骆驼祥子们，劳碌之余，习惯了喝一碗二锅头，暖暖身子，解解乏，却是最真切的市井生活。对襟大袄、平底布鞋、中南海香烟、56度二锅头，成为北京范儿的标配。

这二锅头的源起，还得感谢赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟。康熙十九年，距今也整340年了，赵家哥仨在前门外的源升号酒坊发明了：“掐头去尾取中段”工艺，即以纯净烧酒的质量，仅选第二锅冷却流出的烧酒。二锅头从此有了官名。说起北京二锅头，有两个知名品牌。一个是牛栏山、一个是红星。这不奇怪，和足球一样，和AC米兰与国际米兰关系一样，是一个城市里的伙伴与对手。此外还有永丰二锅头，成了三足鼎立的竞争局面。

2019年红星二锅头正式跻身百亿俱乐部还将自己标榜为“二锅头的宗师”，而排在它之前的也仅有茅台、五粮液、洋河、泸州老窖。这回大家有面儿不？至于红星二锅头，就一直将自己标榜为“二锅头的宗师”；作为老三的永丰牌北京二锅头同样年头不小，更重要的还有“御酒”名头。众所周知，牛栏山成立时间晚于红星，不成想却在1998年就登录了深圳证券交易所，以顺鑫农业的名义。过去一年里这家上市公司股票只升了不到80%，市值最高时达到586亿。在股民们看来，要是拨离猪肉业务再将公司名字名正言顺打上“牛二”，绝对不只是这个数。姑且听之。而红星自然也不甘落寞，频频使出各种营销攻势，2020年来更是筹划借壳上市。说来有意思，那个名叫大豪科技，生产工业缝纫机零部件的壳，总部居然在酒仙桥。这下可谓是天作之合了。虽然一同装入的还有北京义利面包、北冰洋汽水等传统老字号，但大伙心里明亮着呢，还得看红星。也是不负众望，大豪科技过去52周最低市值不过62亿，随着沾上酒行情，一路攀升到300亿，接近5倍升幅啊。

牛栏山二锅头建在北京的顺义区，要说顺义还真是出好酒的地方。在这片土地上还有一个鼎鼎大名的牌子，那就是燕京啤酒。燕京曾一统北方市场，北京爷们习惯称之为“普京”。夏天坐在马路边，羊肉串、大腰子、毛豆花生等，构成了整个北方夏天独特的风景线。这俩好企业也是真心没少给顺义纳税。只是近些年燕京的日子也不大好过，在外来品牌的冲击下，也在积极寻求脱困发展之路。

再说回北京，历来都是天子之地，全国的名优产品荟萃于此。有数据显示，在北京市场，高端、次高端和中高端产品的消费目前以全国名酒为主。按照流通价格测算，茅台年销量不低于65亿元，五粮液年销量不低于15亿元，国窖1573年销量大约在8亿元以上，这三个品牌稳定居于前三。而在地方酒中有明显优势的则是中低端产品，牛栏山、红星占据了半壁江山。

而二锅头显然也不想被人看扁，牛栏山推出经典黄龙，红星推出1943，其价格都蹿升到了七、八百。谁说二锅头上不了大台面儿，随着地方文化自信不断加强，这个局面完全可以改观。还有咱的“普京”，不见得就比百威差多少，但还是要拿出二次创业的劲头来，和强势品牌争个高下。写到这里想起了北京国安队的口号:永远争第一！

责任主编：任冠群 主编：寒丰

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