【懂酒谛】北京,二锅头也有春天

作者:艾崇宣

来源:华夏时报

发布时间:2021-02-10 10:23:17

摘要:说到北京,历来都是天子之地,全国的名优产品荟萃于此。有数据显示,在北京市场,高端、次高端和中高端产品的消费目前以全国名酒为主。而在地方酒中有明显优势的则是中低端产品,牛栏山、红星占据了半壁江山。

【懂酒谛】北京,二锅头也有春天

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北京本地主要品牌

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北京地区各品牌白酒销量排名及价格

作为“酒地理”的开篇,咱必须先来说说北京。北京城是一座有着三千多年历史的古都,单“燕京”之类的别称就有20多个。若不是当年短视拆毁了城墙,现在一定是个比肩巴黎、伦敦的世界级文化城市。目前北京的量级,主要源自于中国经济的体量,论文化、艺术、时尚等等软环境,还有提高的空间。常住人口达到2153万,这在全球范围内也是超大的。

当你走进最具老北京风貌的胡同,不喝上二两二锅头总显得不太够味儿。二锅头更是一种北京味儿的代表,入口甘润、爽洌,酒力强劲,后劲绵长,像北京的四季一样分明,天高云淡。喝的时候多佐以凉菜,如:花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。再配以老北京小吃,比如卤煮火烧,爆肚,白水羊头等助兴。二锅头也代表着一种北京的平民文化,满汉全席既华丽又复杂,肯定不会把二锅头摆上台面。但在胡同里奔波一生的骆驼祥子们,劳碌之余,习惯了喝一碗二锅头,暖暖身子,解解乏,却是最真切的市井生活。对襟大袄、平底布鞋、中南海香烟、56度二锅头,成为北京范儿的标配。

这二锅头的源起,还得感谢赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟。康熙十九年,距今也整340年了,赵家哥仨在前门外的源升号酒坊发明了:“掐头去尾取中段”工艺,即以纯净烧酒的质量,仅选第二锅冷却流出的烧酒。二锅头从此有了官名。说起北京二锅头,有两个知名品牌。一个是牛栏山、一个是红星。这不奇怪,和足球一样,和AC米兰与国际米兰关系一样,是一个城市里的伙伴与对手。此外还有永丰二锅头,成了三足鼎立的竞争局面。

2019年红星二锅头正式跻身百亿俱乐部还将自己标榜为“二锅头的宗师”,而排在它之前的也仅有茅台、五粮液、洋河、泸州老窖。这回大家有面儿不?至于红星二锅头,就一直将自己标榜为“二锅头的宗师”;作为老三的永丰牌北京二锅头同样年头不小,更重要的还有“御酒”名头。众所周知,牛栏山成立时间晚于红星,不成想却在1998年就登录了深圳证券交易所,以顺鑫农业的名义。过去一年里这家上市公司股票只升了不到80%,市值最高时达到586亿。在股民们看来,要是拨离猪肉业务再将公司名字名正言顺打上“牛二”,绝对不只是这个数。姑且听之。而红星自然也不甘落寞,频频使出各种营销攻势,2020年来更是筹划借壳上市。说来有意思,那个名叫大豪科技,生产工业缝纫机零部件的壳,总部居然在酒仙桥。这下可谓是天作之合了。虽然一同装入的还有北京义利面包、北冰洋汽水等传统老字号,但大伙心里明亮着呢,还得看红星。也是不负众望,大豪科技过去52周最低市值不过62亿,随着沾上酒行情,一路攀升到300亿,接近5倍升幅啊。

牛栏山二锅头建在北京的顺义区,要说顺义还真是出好酒的地方。在这片土地上还有一个鼎鼎大名的牌子,那就是燕京啤酒。燕京曾一统北方市场,北京爷们习惯称之为“普京”。夏天坐在马路边,羊肉串、大腰子、毛豆花生等,构成了整个北方夏天独特的风景线。这俩好企业也是真心没少给顺义纳税。只是近些年燕京的日子也不大好过,在外来品牌的冲击下,也在积极寻求脱困发展之路。

再说回北京,历来都是天子之地,全国的名优产品荟萃于此。有数据显示,在北京市场,高端、次高端和中高端产品的消费目前以全国名酒为主。按照流通价格测算,茅台年销量不低于65亿元,五粮液年销量不低于15亿元,国窖1573年销量大约在8亿元以上,这三个品牌稳定居于前三。而在地方酒中有明显优势的则是中低端产品,牛栏山、红星占据了半壁江山。

而二锅头显然也不想被人看扁,牛栏山推出经典黄龙,红星推出1943,其价格都蹿升到了七、八百。谁说二锅头上不了大台面儿,随着地方文化自信不断加强,这个局面完全可以改观。还有咱的“普京”,不见得就比百威差多少,但还是要拿出二次创业的劲头来,和强势品牌争个高下。写到这里想起了北京国安队的口号:永远争第一!

责任主编:任冠群 主编:寒丰

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