肯德基加速本土化，母公司收购黄记煌：“洋快餐”在华渗透求变

华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 金晓岩 见习记者 姚露 北京报道

近年来，从豆浆油条早餐粥到凉茶卤煮串串香，再到砀山梨膏，肯德基在本土化上的尝试一直很频繁。8月23日，百胜中国肯德基品牌在上海召开“2019百胜中国肯德基砀山产业扶贫合作发布会”，作为肯德基在产品本土化上的又一尝试，推出芭梨恋语乌龙茶新品。

百胜中国相关负责人在接受《华夏时报》记者采访时表示：“90年代中期，肯德基在中国就成立了自己的产品研发团队，除了以原味鸡为代表的经典产品外，肯德基中国不断开发适合中国消费者的产品。近年来更是致力于挖掘神州各地的中华美味，并助力中国传统美食文化的传承与发展。”

肯德基加速本土化

肯德基中国品牌总经理黄进栓在发布会现场表示，此次与砀山县的产业合作将精准扶贫的重心放在为当地“赋能”，助力培育当地的内生发展动力。数据显示，当前肯德基全国门店超过6000家、以及线上1.85亿的会员，能够帮助砀山提升梨产品的认知度和美誉度。

此次并非肯德基第一次牵手中国传统美食。回顾过去肯德基的推陈出新可以了解到，它早已不是一个单纯卖汉堡、炸鸡的“洋餐厅”了。

早在2002年，肯德基的本土化开始在菜单上集中体现出来。先是推出了早餐安心油条，随后还加入了粥类产品和饭类产品。

中国食品产业分析师朱丹蓬对此分析表示：“洋快餐”加码本土化表现出了品牌对中国市场的看重和尊重，同时本土化策略也满足其在国内餐饮行业高速增长的环境下迅速匹配消费者诉求以及满足未来中长期的发展需要。

“洋餐厅进入中国市场后，为了让企业自身的服务和产品匹配本土消费群体需求而加码中式餐饮，一方面是自身发展的核心诉求，同时也是它在整个餐饮市场的竞争策略。”朱丹蓬指出。

2019年3月，百胜中国在上海成立了一个创新中心。该创新中心占地面积超过2500平方米，兼有研究和开发的功能，主要目的是推出新创意和新概念，把本土化的新产品迅速推向市场。

“洋快餐”本土化大势所趋

无论是从产业布局上还是从资本层面，肯德基所属的百胜中国在本土化的探索一直很频繁。

在资本方面，2016年9月，蚂蚁金服和春华资本达成协议，共同向百胜中国投资4.6亿美元，累计持股4.3%-5.9%，当时百胜中国的拆分工作也已接近尾声。同年11月，百胜中国在纽交所挂牌上市。蚂蚁金服当时曾公开表示，将为百胜中国旗下品牌提供支付宝移动支付服务。

同样的，百胜中国的老对手麦当劳中国也在2017年8月宣布完成与中信、凯雷的交割，中信拥有麦当劳中国及香港地区的20年特许经营权，随后半年内与国内多家地产商达成战略合作，为日后快速复制开店打下基础。

麦当劳中国CEO张家茵曾在一次公开场合直言，股权结构的变化赋予麦当劳中国更多话语权以及决策的灵活性在交割之前，麦当劳中国每一个发展策略都需要报备麦当劳美国总部，这期间的反馈延迟很长，而美国总部对于中国市场并没有麦当劳中国的团队了解，就会导致很多策略落实效率低。

对于“洋快餐”的本土化进程，业内早已达成一致观点：“洋快餐”资本和股权的本土化的本质是为了实现其向市场本土化进一步转型。在资本本土化之后，即是产品、产业布局乃至管理团队、发展策略的本土化。

以百胜中国为例，从产业布局上来看，8月22日，百胜中国在其官网宣布，已与黄记煌集团达成确定性收购协议，获得黄记煌集团的控股股权。百胜中国称，该交易尚需满足成交条件并获得监管部门的批准，预计将于2020年初完成。

朱丹蓬分析表示，此前百胜中国在国内收购的小肥羊火锅连锁虽然在整个集团的占比不大，但其自身发展状况相对不错。百胜中国收购黄记煌的结果具有不确定性，但仍然可以看出其在拓展中式餐饮范围的渴望以及对国内市场的重视。

同样的，“洋快餐”们的本土化同样也在刺激中式快餐求变。2019年10月，肯德基官方微博发布消息，称KFC宅急送将在包括上海、成都、重庆等10座城市上线“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”。

这看似肯德基的本土化，却挑拨了国内串串香市场的神经。有串串香品牌创始人曾公开表示，肯德基将利用其自身影响力进一步提升串串香在全国的普及程度，同时也刺激业内同行在越发激烈的竞争中提升自身品质和品牌影响力。

责任编辑：黄兴利 主编：寒丰

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