奥巴马的“白宫秘酿”
当我前几天听到真正对我胃口的诸如“白宫公布两份啤酒单”这样的消息时，真心地觉得这是一个大的惊喜。因为根据政府申明，我们了解到：这两份酒单上的酒都是根据奥巴马的要求调制的，并且所有费用都由奥巴马个人承担。
这一细节让我不再对政府不屑一顾，而且开始喜欢奥巴马，而这在之前是绝对不会发生的。他的这一举动不仅表明，这是一个可以和你一起喝一杯的男人，同时让世界看到一些真正受用的东西。
正如痴迷于这两份酒单的大部分酿酒迷一样，我研读了奥巴马的两份啤酒——白宫蜂蜜艾尔啤酒和白宫蜂蜜波特啤酒——的酒单，我十分怀疑，这两种酒喝起来究竟会不会有差异。当一个有经验的酿造师开始对一种酒发表振振有词的质疑时，辨别它们的最好方式就是去酿造它们。于是，我真的这样做了。
这是一份令人望而生畏的配料单，它包含了若干种麦芽，若干种啤酒花，一些特制酵母以及一些其他特制配料。在英国，所有这些东西，只要稍微搜寻一下，都是可以找到的。或者像我这样，利用一些人脉关系。我给多赛特自酿酒公司的朋友打电话，告诉她我正在做的事情，于是她把所有种类的配料都给我拿来。
然而最棘手的问题还是出现了：尽管我在上层社会有广泛的人脉圈子，有些白宫特有的配料，还是无从获得。我勉强采用了多赛特的蜂蜜，并且安慰自己说：我已经搜集了各种食材，总会有那样一种不那么完美。
另一种让我不得不暂时中止酿酒的配料是玉米葡萄糖。但后来证明，那不过是葡萄糖的另一种叫法罢了。我尽量每一步都遵循配方来，除了把酒分批酿制这一步，因为这是实践性非常强的一步。如果按照配方，我需要找一个垃圾桶那么大的深平底锅。此外，我还在放入第二批啤酒花的时候加入了澄清剂来使啤酒更加澄清——这一步并没有包含在配方里，但是我个人觉得这样做并不会有什么坏处。
制作啤酒所用的糖，均来自大麦麦芽（或者其他粮食）。白宫酿酒师通过使用麦芽膏来节省时间和人力物力，但为了调制出更为丰富的香味，还是利用了多种粮食——尤其是酿造波特酒的时候，还用到了烘焙粮食。
最后，终于有了结果，总体来说，这结果是令人满意的。白宫蜂蜜艾尔啤酒，即使不足以让人感觉出乎意料，也算是一种讨人喜欢的软饮料。不过，同时有点难以名状的浑浊，是不是我某个地方没有做好？我毫不怀疑，如果这个酿造过程有一丁点的失误，那一定是我的错，而不是总统奥巴马的。
相对而言，蜂蜜波特酒则是相当成功的。由于我从小每天都喝一杯烈性啤酒，导致我现在不是很喜欢黑啤酒。但奥巴马的酿造酒完全改变了我的想法。这种酒并没有苦得让人无法忍受，也不是很甜，同时，也不会有很多来自橡木桶的气味。粮食、啤酒花和诺丁汉酵母相互融合，一起产生了这种丰富和澄澈，复杂却又芳香四溢的黑啤酒。正如白宫政府所发表的评论：“这是总统的啤酒！”（宋健伟编译自《英国卫报》） （链接来源于：白宫政府网）
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奥巴马酿造备忘
2011年，奥巴马买下一套啤酒生产设备并将其搬进白宫，他也成为第一位在白宫自酿啤酒的总统。
在2011年2月举行的美国橄榄球“超级碗”（美式橄榄球冠军总决赛）晚宴上，奥巴马夫妇用第一桶家酿啤酒招待宾客，100多瓶啤酒被喝光。
同年3月末举行的白宫圣帕特里克节晚会上，奥巴马继续宣传推广“白宫蜜酿”。
2012年8月，“白宫蜜酿”再度曝光，此后，对于白宫蜂蜜艾尔啤酒和白宫蜂蜜波特啤酒这两种白宫自酿酒配方的追捧声愈来愈高，甚至有13000人通过“我们即人民”（一个人民自创的言论平台，人们可以通过这个平台向奥巴马政府谏言献策，或者对其提出质疑）联名请愿，打着要求信息自由的旗号，要求公布这两种酒的配方。
2012年9月1日，美国白宫公布了总统奥巴马的家酿啤酒秘方。这种白宫蜜酿分为淡啤和黑啤两种，蜂蜜艾尔啤酒属于淡啤，而蜂蜜波特啤酒属于黑啤。以下是两种啤酒的配方：
白宫蜂蜜波特啤酒
●配方
2罐（3.3磅）光unhopped麦芽提取物
3/4磅慕尼黑麦芽（碾碎）
1磅晶体（20）的麦芽（碾碎）
6盎司黑麦芽（碾碎）
3盎司的巧克力麦芽（碾碎）
1磅白宫蜂蜜
10HBUS苦味啤酒花
1/2盎司Hallertaur香味啤酒花
1PKG诺丁汉干酵母
3/4杯玉米糖，装瓶
●制作指南
1.在6夸脱的锅中，添加2.25夸脱谷物。搅拌均匀，使温度下降到华氏155°并保持45分钟。同时，将2加仑的水倒到华氏165°在一个12夸脱的锅内。放上过滤器，将所有谷物和液体都倒进去。用2加仑华氏165°的水冲掉。将水排干，取出谷物，将水加热，放到一边。
2.将2罐添加麦芽提取物和蜂蜜的容器放入锅中，搅拌均匀。
3.煮一个小时。在第15分钟的时候加入一半的苦味啤酒花，在第30分钟的时候将另一半加进去，到一个小时的时候加入香味啤酒花。
4.放在一边，冷置15分钟。
5.加2加仑的冰水到主发酵罐中，然后加入热麦汁。如果需要的话，可以顶配至5加仑的水。然后冰浴降温到70°-80°。
6.用一杯70°-90°无菌水将干酵母用大约15分钟激活。将发酵好的酵母投放到发酵罐中。在水气闸中装一半的水。室温下发酵3-4天。
7.虹吸到一个次级玻璃罐中再发酵4-7天。
8.装瓶时，用一杯无菌水和3/4杯葡萄糖浆放在炉子上煮沸5分钟。将煮好的糖浆倒入一个空装瓶桶中。然后将啤酒虹吸上来，使糖浆分配均匀。就可以虹吸装瓶然后封口了。再在75°环境下静置1-2周。
白宫蜂蜜艾尔啤酒
●配方
2罐(3.3磅)淡麦芽提取物
1罐淡干麦芽提取物
12盎司琥珀水晶麦芽
8盎司百事吉(品牌名)麦芽
1磅白宫蜂蜜（所用蜂蜜出自“第一夫人”米歇尔·奥巴马安在白宫花园内的蜂箱）1.5盎司KentGolding啤酒花
1.5盎司Fuggles啤酒花
2茶匙石膏
1包干啤酒酵母
3/4杯玉米糖浆
●制作指南
1.用一个12夸脱的罐子，在罐子里加入1.5加仑华氏155°的蒸馏水，用布袋装入谷子，将谷子浸入水中半小时。取出谷子。
2.将全部淡麦芽提取物和1罐淡干麦芽提取物都放入水中加沸。
3.加入百事吉麦芽和石膏，煮沸45分钟。
4.在煮沸的最后一分钟，加入Fuggles啤酒花。
5.加入蜂蜜，再煮沸5分钟。
6.在上述液体中加入2加仑冻蒸馏水，加入麦芽汁，继续加水至5加仑。
7.当麦芽汁温度降至70°-80°时，加入酵母。
8.令麦芽汁保持在68°-72°的温度发酵7天。
9.换一个发酵机，让液体继续发酵14天。
10.将玉米糖浆加入2品脱沸水，等待15分钟。将糖浆水倒入一个大木桶。用吸管将啤酒从发酵机吸入木桶，将糖浆和啤酒搅匀。将啤酒装瓶密封，在75°的环境下放置2至3个星期后制成。
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