有的融资，有的倒闭 便利店是弯腰捡钢镚儿的生意？

华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 冯樱子 北京报道

邻家168家门店关张，131便利店资金断裂……近几个月，关于便利店倒闭、停业的消息不断传来，也让整个行业站到了舆论的风口浪尖。

尽管如此，资本对便利店赛道的热情似乎丝毫未减。近日消息，创新工场6000万元投资中商便利，投后持股比例为20%。中商便利是A股上市公司中央商场旗下子公司，这是中央商场第一次从上市公司体系把子业务独立出来做对外投资。

中央商场介绍称，本轮融资完成后，团队会围绕开店规模、门店的健康运营、鲜食工厂的建设以及互联网+的思路进一步加速拓展，以“规模+创新”为驱动力推动安徽以及南京区域内便利店市场的快速发展。

中央商场执行总裁刘梦婕表示，便利店是一个精细化管理的行业，中央商场经营便利店不是在资本市场拿钱盲目扩张，是要在规模发展和单店运营质量之间做好平衡。

规模发展与单店质量间寻找平衡

2017年8月28日，罗森在南京首批店面开业，丹凤街店门口排满长队，出现货架被搬空，鲜食供不应求的场景，并被行业称为“罗森现象”。伴随着罗森在南京“一炮而红”，南京罗森经营商中央商场的一举一动也备受关注。

11月2日消息，南京中央商场（集团）股份有限公司（简称“中央商场”）近日发布公告，创新工场投资其控股子公司安徽中商便利店有限公司（简称“中商便利”）6000万人民币，获得中商便利20%股权。

中央商场为A股上市公司，主营业务是连锁百货和商业，这是其第一次从上市公司体系把子业务独立出来做对外投资。刘梦婕对《华夏时报》记者表示：“从2017年开始，中央商场发力创新业务，中商便利是我们创新业务的头部。与工场的合作是中央商场一次真正的体外创新，会用全新的团队做全新的业务，同时用新的机制最大化激发团队势能。”

目前，中商便利主要经营罗森便利店于南京市、安徽省的便利店拓展业务，2017年下半年，中央商场与罗森达成大区域合作，获得罗森品牌便利店于上述两地的经营权，主要负责门店、供应链，罗森方面主要提供品牌和服务。

正所谓“天下武功唯快不破”。据罗森中国董事副总裁张晟介绍，罗森是2017年3月与南京市场真正接触，同年8月，第一批门店落户、开业。在此之间，南京市场上没有任何一个外资品牌的便利店。作为一个零售业非常发达的城市，南京的便利店行业却像个孤岛，长期被一些本土便利品牌和夫妻店垄断。

对于罗森可以在南京首战告捷的原因，刘梦婕分析称，首先，正因为罗森是第一个进入南京市场的外资便利店，所以店铺在位置和选址上抢占了制高点。同时，罗森在店铺的商品力和运营、服务等方面，相较于本土便利店有一个较大的提升。此外，罗森在整个江苏市场具有多年商业运营经验和资源积累。

基于此，南京罗森成功为市场撕开了一道口子，也成为中商便利打破僵局的初始点。截至目前，中商便利已开设罗森便利店门店数66家，其中南京地区56家店，分为21家直营店，35家加盟店；安徽省内开设10家，均为直营店。

同时，刘梦婕强调：“中央商场经营便利店业务，并非是在资本市场拿钱盲目扩张。便利店作为一个精细化管理的行业，我们在经营上会更注重商品力、开店选址、精细化运营等，在规模发展和单店运营质量之间做好平衡。”

面对越来越激烈的市场竞争，中商便利运营的罗森便利店把目标消费群体定位在都市白领、办公人群、学生等人群。因此在选址上，其主要分布在CBD商圈店、办公密集型商圈，以及高校、大学，及一些特殊场景如医院等。

在商品结构方面，安徽、南京罗森注重自有品牌发展，并主打鲜食品类，致力于打造美食罗森的概念，刘梦婕介绍，其中米面、FF料理、烘焙和甜品四个品类，以12%至15%左右的门店SKU占比，贡献了单店营业额的40%至50%。在品类上，商品迭代速度非常快，仅鲜食每周都会推出新品，每季都有比较大的迭代和更新。

张晟曾表示，最后零售业能活下来，一定要靠两个：一个是自有品牌，一个是强有力的买手。业内把自有品牌商品简单地看成是提升毛利的手段是错误的。以往有企业做贴牌，把别人现成的东西贴上自己的牌子，那商品怎么可能具有企业内涵，企业一定要与自己的消费群体产生关联。

此外，刘梦婕透露，创新工场除了财务投资外，还会在AI、供应链等方面，给中商便利经营的罗森便利店提供资源整合的机会，让零售变得更高效。同时，中商便利会与创新奇智公司合作（创新工场投资的一家AI+零售的2B公司），发展以子母店形式，即一家罗森实体便利店周围布点1至3个无人冷鲜货柜，以此不断完备场景的优化和创新。

记者从中商便利方面得知，未来，中商便利将以南京、安徽为圆点辐射周边，3至5年在两地计划实现突破千店目标，同时，中商便利以1∶2实行直营+加盟相结合的扩张形式。

便利店是弯腰捡钢镚儿的生意

2018年的便利店行业似乎并不平静。南京罗森迅速占领市场的同时，今年8月，有媒体爆出：由于盈利未达到预期，部分加盟店萌生退意。刘梦婕对记者说，南京地区的直营店高举高打和比较强势的开局，让加盟商对便利行业的盈利期望值较高，与实际现状存在较大差异。

“我们一再强调便利是个需要精细化耕耘的行业，也是个弯腰捡钢镚儿的行业。我们更多地会为加盟商做运营方面的输出管理，包括用人、用工以及订货的标准化管理，让他们整个店铺的运营质量更高、更强。同时，我们也帮助加盟商对便利行业做更好的、更理性的收入预期管理。”刘梦婕说。

目前，安徽的10家罗森店铺日商水平和经营情况都非常良性和理想；南京地区的56家店铺日商水平要超过行业的平均标准水平，单店运营情况也是正常且良性理想，刘梦婕提道，与上海罗森相比，南京罗森便利店的日商平均水平具有一定优势。

实际上，近几个月，伴随邻家、131便利店先后宣布资金链断裂，外界对于行业盈利能力和发展前景的质疑从未停止过。对此，创新工场投资总监周家骏对《华夏时报》记者表示，便利店倒闭属于少数现象。但凡是倒闭的便利店品牌，基本都有一个共性问题，即经营活动现金流一直都为负。如果一家企业现金流不健康，总要依赖外部输血，而且还是不稳定的资金端，那么倒闭是迟早的事情。此外，一些本土型便利店品牌，在发展过程中，没有可控的稳定成本结构，他们的成本结构中有一项会特别高，因此会导致亏损。

除了已经出现资金问题企业，一些正常运行的便利店日子也不太好过，行业呈现整体净利润较低情况。首先，国内便利店需要面临日益上涨的租金。特别是近两年，随着一些便利店的扩张，店面房租被哄抬，也使加盟商承担了一定风险，利润得不到保障。加盟商要面临房租成本、人力成本以每年5%至10%的速度上涨，此时，如果不能保证门店获得10%左右的增长，门店就会越做越亏，张晟此前提道。

与此同时，一些便利店中的商品定价未达到合适水平。有业内人士曾经介绍，日本便利店的价格和大型超市对比大概是1∶1.8。大型超市一件10元的商品，在便利店可以卖到18元。而在中国，2013年左右该比例也只有1∶1.2。国内很多便利店最早脱胎于大型超市，会觉得商品涨价就卖不掉了。

此外，业内认为，在不能保证门店商品供应、顾客留存等时，连锁便利店急于快速扩张，也是导致现金流出现问题潜在危险。

有数据显示，2017年国内便利店日均销售额为单店4936元，远远低于日本便利店单店日销。刘梦婕对《华夏时报》记者表示，两者间的差距来源于城市发展进程，便利场景的密植和消费习惯的长期培育的关系。

对于数据上的差距，周家骏认为，国内数据统计范围包括一些升级的夫妻店，自然就拉低了整体日商的水平。但是像国内的日系等新式便利店，只要坐落在发达二线以上的城市，日商一般不会低于1万元。

此外，周家骏提道，便利店的魅力在于它是一个有规模化生意，如果一个业态有一百亿的零售额，哪怕行业中的企业净利润率只有3%到5%，其实它是一个有过亿量级净利润的标的，资本市场也会有对它的估值。

责任编辑：孟俊莲 主编：冉学东

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