年销售增幅仅4.2% 快消业在华集体低增长 雀巢酝酿产品“革命”

华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 金晓岩 北京报道

近日，全球最大快消巨头雀巢发布了2015年业绩财报显示，全年销售额约为5855.47亿元，有机增长4.2%。虽然增幅不大，但雀巢却对这个成绩单表现的很有“信心”。

财报中称，在中国市场，雀巢已经调整产品组合以适应变化中的消费者需求，但受低增长的环境的影响，使得公司包括常温奶、糖果以及速溶咖啡各个品类正处于平缓增长中。但包括即饮咖啡在内的即饮饮料获得了两位数的增长。

据介绍，其在中国先后收购的两家公司徐福记和银鹭，在过去的一年中，徐福记表现的比较稳健，但银鹭还需要一点时间。

值得注意的是，一直表现平稳的雀巢却正在酝酿一场产品革命，而首要任务即从产品口味和配方层面着手。其中，《华夏时报》在采访雀巢首席技术官斯蒂芬·凯茨凯斯时了解到，“减咸、减糖和减脂”将是未来雀巢改善产品组合的改革目标。

“产品一降糖，市场份额马上降下来。“谈到这项目标，斯蒂芬神秘地说通过技术上的转变，能让消费者感觉不到口味的变化前提上，让产品更健康。“这种技术只有雀巢有，其他公司没有。”

据了解，雀巢内部有一个营养能量系统（NNPS）将包括面条、披萨、谷物、汤类、饼干、奶酪甜品和酱汁等在内的食品分为32大类，并根据用户年龄提供每种食品的“营养目标”。而使用NNPS后，雀巢将八个食品类别的含盐量平均降低22%，总含糖量降低31%、同时饱和脂肪和总脂肪含量均较之前下降。

具体到公司层面怎么做，雀巢方面透露，第一个原则就是不要造成伤害，意思就是要保证我们的产品安全健康，研发新的技术，能让在一年之内，比如从现有的巧克力产品当中的糖含量减少50%，对盐来说也是如此，会在产品当中把盐和糖的量重新做一个调配，所以口感上甜味是一样的，但其实含糖量减少了。这被称之为食品材料科学，就是把不好的原料和成分剔除，同时也在食品当中添加一些好的成分。

例如，去年雀巢销售的产品是超过了2000亿个，这些产品当中都是强化了铁和维他命、矿物质和有益脂类。另外，雀巢公司还探测出一种脂类，这对于大脑的发展是有好处的，将把这样好的脂类也加入到产品当中。

“雀巢产品线很广，我们也在不断发展新品类，如果某些产品不成功，就会剔除掉。”斯蒂芬说。

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