何日再宴，何日再醉

　　短短1年间，对于很多行业来说，像是换了人间。

　　曾经歌舞升平、灯红酒绿的高端餐饮，曾经车水马龙、囤货居奇的高端白酒，前些年依附于公务消费，一度风光无限、光彩耀人。当2013年的第一缕曙光照进窗户的时候，以高端餐饮和高端白酒为代表的奢侈消费，宣告了一个时代的结束。

　　现如今，随着限制“三公消费”的不断深入，这些曾经的“高富帅”和“白富美”们，终于结束了此前畸形的消费市场，回归理性，回归民间。而崭新的2014年对于他们来说，又注定是一个凤凰涅槃的新时代。

　　高端餐饮不再“高富帅”

　　在“正义”和“不正义”之间，高端餐饮被迫做出选择。

　　在《理想国》中，苏格拉底曾经说过，“看来不正义似乎有这么一种力量：不论在国家、家庭、军队或者任何团体里面，不正义首先使他们不能一致行动，其次使他们自己彼此为敌，跟对立面为敌，并且也跟正义的人们为敌。”

　　具体到高端餐饮，2013年以前的他们，依附于政务消费，甚至于2008年的金融危机都未能让他们有所动摇。当欧美等国经济风雨飘摇的时期，国内高端餐饮依旧车水马龙，好不风光。

　　随后的几年，高端餐饮的发展并未就此停步，仍旧一路高歌，如同中国高铁的快速一样，步入了高速发展的快轨。

　　金融危机爆发1年后，有着高端餐饮第一股之称的湘鄂情，开始登陆资本市场。2009年湘鄂情在深圳证券交易所正式挂牌上市，上市首日，涨幅达到41.32％，创始人孟凯的个人财富飙升到了39.37亿元，成为中国餐饮业新首富。

　　在湘鄂情上市的刺激下，净雅、顺峰、俏江南等高端餐饮纷纷摩拳擦掌，都要进入资本市场去淘金。可惜的是，在他们即将上市的关键时刻，餐饮行业的外部环境发生了前所未有的大变局。

　　今年年初，在中央“厉行节约、反对浪费”的影响下，各地的高端餐饮消费场所都受到不同程度的影响，令这些高端餐饮们做梦也没有想到的是，他们的美好时代的结束是那样的不可预料。不过，那时的他们还心存侥幸，以为这只是一阵风，过去了，总会风平浪静，但彼时，真正的“寒冬”才刚刚开始。

　　顺峰、净雅等餐饮企业主动撤单“中止”IPO，俏江南内地上市受阻之后，则转战香港上市，但至今杳无音信。

　　据中国烹饪协会公布的数据，2013年前三季度限额以上餐饮企业收入5842亿元，仍处于负增长状态，下降幅度1.8个百分点；个别企业的营业利润和净利润同比下降都在45%以上，有的甚至达到70%。

　　其实，高端餐饮此前依附政务消费市场，是一种畸形的消费，随着国家对于这块市场的限制，高端餐饮企业应该丢掉幻想，积极谋变，真正为大众消费和商务消费服务，这才是生存之道和可持续发展之道。

　　茅台们回归“民酒”

　　“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐值万钱。”相比于高端餐饮的窘境，高端白酒也是风光不再。

　　临近岁末，限制“三公消费”的紧箍咒再次加压。12月8日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《党政机关国内公务接待管理规定》，明令禁止高档酒水消费。相比于高端餐饮的苟延残喘，以茅台为代表的高端白酒也高傲不再。

　　此前，茅台五粮液们是公务接待上的常客，现如今却成了官员避而躲之的“瘟神”，在公务接待中，相关人员再也不敢明目张胆地对饮，一旦被纪委发现，就犯了错误，有的甚至被革职查办。据传有些官员为了不被发现，甚至悄悄用纯净水瓶子装上茅台，偷偷地喝。

　　以茅台为例，对于他们的经销商们来说，曾经要靠批条才能批量购买的时代，今年彻底终结了，而背靠“关系营销”的经销商也在面临洗牌。随着价格的腰斩，告别官宴之后的茅台，急转开拓民众消费空间，但是否能找回往日时光。至今，谁都不敢给出答案。

　　相比于茅台的窘境，五粮液等其他高端白酒和洋酒的日子也不好过。随着中国限制“三公消费”的政策不断收紧，商务领域这些高端酒水的消费也在下降，现在很多公务员都不敢去娱乐场所和高档酒店消费，洋酒和进口葡萄酒的销量大幅下滑。

　　在这种困境下，有酒水行业“晴雨表”之称的茅台不再那么自信。在经销商大会上，茅台党委书记陈敏说，在行业调整下，他们也面临着严峻的挑战。

　　相比于茅台集团的反思，五粮液推出新产品意在发力中端市场。五粮液董事长刘中国在经销商大会上向经销商们道了歉，这是十几年来的第一次。

　　2014年，对于高端酒水来说，谋变在所难免，告别“官酒”，拥抱“民酒”，才是生存之道；而对于国家来说，高端餐饮和酒水就像人民币一样，本身并没有错误，错误的只是某些企业用了“不正义”的手段，做了本应该是用市场手段来解决的问题。如何从制度和政策上规范公务人员的消费行为，才是治本之路。

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