“中信版麦当劳”首次危机：本土化挑战从塑化剂开始

华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 张杰 北京报道

2017年再次强调将在食品上面加强安全的话音还没有落，刚更名金拱门的麦当劳却陷入食品危机。

12月4日，上海市消保委与上海市食药监局联合发布《油条消费体察情况》显示，有两家麦当劳门店，销售的油条被检出塑化剂(DEHP)，其中，麦当劳上海控江店数值为1.35mg/kg，接近于国家临时限量值的上限水平。据记者了解，这是 “中信版麦当劳”首次遭遇食品安全问题。

牵手中信系实现中国市场本地化的麦当劳似乎正在低调加速，而此次被上海食药监查出食品问题，到底是扩张之痛还是食品问题？

麦当劳的新烦恼

12月4日，上海市消保委与上海市食药监局联合发布《油条消费体察情况》，结果显示，成山路一家网红餐饮店油条铝超标9倍；新亚大包油条极性组分最高，疑似油锅长时间不换；一家上海麦当劳门店的油条被检出塑化剂（DEHP）数值为1.35mg/kg，接近于国家临时限量值的上限水平。

根据中国食品安全法相关规定，由于对食品中塑化剂含量暂无正式限量值，由国家卫计委出台了临时限量值，为1.5mg/kg。麦当劳上海控江店油条塑化剂数值为1.35mg/kg，接近于国家临时限量值的上限水平。麦当劳长阳路欧尚店油条塑化剂数值为0.63mg/kg。

据记者了解，这是上海市消保委从肯德基、麦当劳、永和大王、新亚大包等连锁饮品牌店，以及桃园眷村、张记油条等网红店铺购买了25个品牌29件样品。

“关于上海市消保委公布的消费体察报告，麦当劳高度重视，积极配合了解排查。” 12月6日，麦当劳中国有关负责人在接受《华夏时报》记者采访时表示，经确认，麦当劳餐厅售卖的油条及其包装在生产过程中没有添加任何塑化剂，请消费者放心食用。“麦当劳正进一步排查油条被测出塑化剂的原因”。

据记者了解，这是 “中信版麦当劳”更名金拱门之后，首次遭遇食品安全问题。

根据资料显示，今年1月，麦当劳中国及中信股份对外宣布，中信股份、中信资本控股和凯雷投资集团与麦当劳达成战略合作并成立新公司。新公司将以最高20.8亿美元的总对价，收购麦当劳在中国内地和香港的业务，该公司将成为麦当劳未来20年在中国内地和香港的主特许经营商。

根据新公司比例，中信股份和中信资本在新公司中将持有共52%的控股权，凯雷和麦当劳分别持有28%和20%的股权。

随后，中国相关监管机构批准了上述交易并完成交割。2017年8月8日，由中信、凯雷和麦当劳三方共同成立的新公司以20.8亿美元的总对价拿下麦当劳未来20年在中国内地和中国香港的业务。

至此，新麦当劳中国公司已经成为麦当劳在美国以外最大规模的特许经营商，中信、凯雷成为入主麦当劳中国的新股东。新公司同时也成为了麦当劳在美国以外最大规模的特许经营商，运营和管理中国内地约2500家麦当劳餐厅，以及香港约240家麦当劳餐厅。

“对于新成立的公司金拱门发生这样的问题不应该，毕竟麦当劳中国本土化之后还在扩张期，要给消费者以好的印象。”有业内人士对记者分析说，特别是食品安全方面。

另有食品界的人士对记者分析说，这很可能是产品本地化过快的原因，才导致麦当劳在发展过程中出现了问题，虽然麦当劳还及时成立了专家团队，但对于本土化后的食品监管似乎还没有做到全面和本土化。

此前，11月21日，麦当劳中国在上海举办第二届“麦麦全席”，称将增设“食品安全质量委员会”，与第三方机构一起对供应商的质量安全体系、设备等进行检查，“2018年对供应商的非通知式检查次数将增加10%。

而截至记者发稿，麦当劳官方并没有公布关于该事件件最新的排查结果，也没有针对关于该事件的任何回应。

快跑阵痛？

“由于近期麦当劳在中国市场加速开店的原因，也可能导致产业链过长，再加上油条是现做食品，或许是培训和流程管理可能跟不上进度，导致出现问题。”连锁行业专家丁浩洲对记者分析说。

根据金拱门在中国市场的发展计划，一方面是彻底本地化，另一方面更多的是快速扩张以抢占中国市场。

据记者了解，尽管在全世界范围内，麦当劳门店数量遥遥领先竞争对手肯德基，但在中国，肯德基目前有5000多家门店，麦当劳明显处于下风。在消费升级的驱动下，麦当劳更不愿错失在三四线城市快速发展的机会。

为此， 近期新麦当劳中国宣布了“愿景2022”，提出未来5年麦当劳餐厅将从2500家增加至4500家。开设新餐厅的速度将从2017年每年约250家逐步提升至2022年每年约500家。

换言之，未来5年，平均每天就有至少一家麦当劳新店开张。

此前麦当劳中国首席执行官张茵也对记者解释说，麦当劳餐厅开发以三到五线城市为主，合作的地产商有同样的策略，大部分的布点项目在三到五线城市。

据记者了解，8月8日之后的两个月内，麦当劳分别在8月15日与恒大、9月22日与碧桂园、9月25日与中海地产签订战略合作协议，这些地产商将在全国范围内为麦当劳优先提供选址，麦当劳则发挥其品牌效应，加速麦当劳餐厅在全国的布局，加强各地产项目的商业配套。

而这些跨界合作的背后，中信是重要的推手。张家茵认为，“中信在地产资源对我们有先发优势，除了跟三大地产商签合作协议，中信集团、中信投资的业务和我们也有很多关联点，比如跟中信出版社合作童书。在协同效应方面，我们和中信都是互相受益，执行层面没有改变，更多开放的是财务实力、网络实力和资源共享。”

虽然如此，当时也有人对此提出质疑，在外资食品品牌本土化策略越来越多的同时，全资运营成为大趋势，如何在大幅扩张店铺的同时做好运营和供应链管理，是摆在每一家公司面前的相同挑战。

“麦当劳出现食品问题，无疑是快速扩张的发展阵痛，一方面可能督促麦当劳在食品检测方面再加码，而另一方面也会让麦当劳更加对本土化发展谨慎以待。”另有业内人士对记者分析说。

责任编辑：黄兴利 主编：寒丰

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