从求量到求利 川酒变革路线图浮出

华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 金晓岩 北京报道

3月25日，一年一度被称为酒水行业风向标的春季糖酒会落下帷幕，各大酒企和经销商齐聚成都，虽然随着社会的发展，厂商之间不再单一地依靠糖酒会进行交易，但通过酒企们的动态也能窥探到行业发展趋势。

据《华夏时报》记者了解到，糖酒会期间，水井坊和酒鬼酒多家酒企发布定价更高的新品。并且白酒行业也不再局限于生产白酒产品，而是朝着其他非白酒产品方向开发或是白酒酒庄等其他业态的开展。可以说很多酒企都是从前几年调整期时发展中端产品向现在的高端产品迈进，同时白酒多元化也日渐成为当下新常态。

川酒止跌回升

虽然在春糖举办的几天里，成都一直淅淅沥沥地下着小雨，但依然不减各酒企来参展的热情。《华夏时报》记者注意到，除了为数不多的白酒企业们出现，本届糖酒会参展数量最多的是葡萄酒及国际烈酒企业，共有超过300家企业参展。

只是和往年相比，酒企们热情有所下降，一位来自法国的进口商表示，从今年开始不再设展位，而是通过酒吧等其他方式和经销商沟通。这在业界看来，也是和行业刚刚经历了调整期有关。

在2012年以前，一瓶茅台最高炒到2000元不稀奇，那时候也堪称白酒行业最后的黄金时代。直到2013年三公消费限制等因素影响，导致各大白酒企业销售一落千丈，和经销商的关系也从“命令”到“合作”，事实证明3年后，白酒行业的调整期终于逐渐结束了，现在茅台和五粮液等核心白酒产品价格又出现了回暖趋势，已经实现了千元左右的价格状态。

目前，以酒业上市公司为代表的酒业经营业绩的一路高歌猛进反映了酒行业基本面向好的态势。

“当前，中央提出要大力振兴实体经济，这是酒业发展的一个重大利好。”中国酒类流通协会会长王新国在云酒头条财经论坛上对《华夏时报》记者表示。确实，当前对于酒行业乃至整个实体经济而言，是一个非常关键的转折时期，是一个决定未来走势的分水岭。而一些酒业上市公司的业绩已经给出了积极的答案。

今年初，四川白酒金三角协会通报了2017年白酒大本营四川省白酒企业的发展情况，会上透露，2016年1-11月，四川省规模以上酒企产量355.9万千升，增长9%；95户白酒重点监测企业完成主营业务收入1046.03亿元，增长7.86%；利润125.97亿元，增长13.19%。预计2017年全省白酒销售收入增长6%以上，销售利润率接近10%。

从追销量到追利润

即便是调整期和寒冬期，白酒行业其实一直没有放弃增长，只是追求的目标不一样，如果说过去3年是追求销量去库存，扩大销售规模，那么现在追求的则是利润更多。

枝江酒业总裁曹荣开表示，在整个消费升级的大背景下，白酒消费将会面临着一次大的升级，表现最为明显的是10块钱、15块钱低价位的光瓶酒，这种现象将被打破。未来消费价位和消费理念双升级的概念将重塑大众酒行业竞争的导向。

在本届糖酒会上，《华夏时报》记者了解到已经有水井坊、洋河等多家酒企推出新高端产品。虽然酒企相继杀入高端，但也引起外界质疑，价格提升的同时，能否卖出去却是一个值得思考的问题。“不担心，市场消费基础已经具备，加之物价上涨等因素影响，消费者的购买能力也随之上升。”洋河市场总监朱昭鑫说。

根据《2017线上酒业消费报告》显示，2016年中国酒行业销售额实现近9900亿元，增长率为6.5%，对比前两年分别为3.9%和5.1%的增长率，酒行业市场逐步回暖。在整体市场交易规模扩大的同时，消费主力群体年轻化，各地酒类商品消费差距缩小，高端高频消费者向一线城市周边地区及其他二三线城市扩散等趋势越发显现。

值得一提的是，由于目前2017年全年数据还没公布，从酒企发布的2016年中报业绩数据也可以看出，企业利润主要贡献者依然是高端酒的销售。

据不完全统计，山西汾酒2016年上半年营收中64%来自中高档白酒；而在酒鬼酒2016年上半年2.91亿元的营收中，78.7%来自酒鬼系列，而今世缘酒业的大部分营收也来自处于中高端的“国缘”与“今世缘”系列酒。

根据茅台2015年财报显示，茅台酒和系列酒的毛利率分别是93.62%和52.89%，差距近一倍。

白酒多元化

除了高端化，多元化也成为了今年白酒企业的热搜词汇。

其中，和葡萄酒一样，白酒酒庄成为了一种新的业态存在。据了解，白酒酒庄是一个以酒庄为主体，集白酒酿造、酒庄主题旅游、酒庄主题农业三产业联动的大酒庄经济。

为什么白酒酒庄是中国酒业的下一个风口？北京华夏观峰品牌管理有限公司董事长杨永华表示：“企业一定是要找买点，找到消费者为什么买，怎么样让人家体验，怎么样买第一次，这就是产品驱动源。企业要找到比较竞争优势，构建比较竞争优势，是实现增长的基本原则。中国白酒酒庄不仅是绝大多数二三线品牌的出路，更是活路。”

此外和传统的经销体系不同，网络定制酒也成为白酒行业中一种新的形式存在。例如酒仙网正在源源不断地研发出适合互联网销售的爆款。

另外，《华夏时报》记者注意到，过去的2016年，女性酒、利口酒、果露酒等产品受到追捧。在当下，小众酒饮料化、快消化、年轻化、低度化等趋势愈加明显。而年轻消费群体的成长和技术手段变革都是促进酒业市场产品多元化的推手。

对此，天佑德青稞酒销售公司副总经理陈明峰在接受《华夏时报》记者采访时也认为从黄金十年到行业调整期，未来5至10年，白酒整体市场规模预计可达6600亿。

“接下来的白酒行业必将出现品类的分化，产业发展将从逐步分散向集中发展，产业内部会有一个持续变化的强弱分化过程。同时，随着大众消费时代的到来和年轻消费群体的成长，酒水消费升级到更加理性和个性化的阶段，将有越来越多的消费者更加关注健康与时尚，消费需求面临更加多元化的细分。而原料差异，无疑是白酒行业品类分化的重要差异化元素。”陈明峰表示。

责任编辑：黄兴利 主编：寒丰

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