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奈雪的茶创始人:茶饮市场规模将近4000亿,标准化始终是企业发展难题

作者:金晓岩

来源:华夏时报

发布时间:2019-12-06 21:19:38

摘要:12月5日,在新发布的《2019新式茶饮消费白皮书》中,按“中国茶饮市场规模=新式茶饮门店销售额+传统茶叶销售额”测算,中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元。

奈雪的茶创始人:茶饮市场规模将近4000亿,标准化始终是企业发展难题

华夏时报(www.chinatimes.net.cn)记者 金晓岩 北京报道

作为茶叶消费大国,中国茶饮市场规模巨大,其中占比最大的仍是原叶茶市场。而恰恰是这样一个茶叶消费大国,经过近十年饮品“洋流”的冲击,特别是咖啡品牌巨头的市场培育,越来越多的年轻人对咖啡趋之若鹜。在传统茶饮空间被咖啡挤占的关口,新式茶饮的出现,为茶饮市场的发展带来了另一种可能。

12月5日,在新发布的《2019新式茶饮消费白皮书》中,按“中国茶饮市场规模=新式茶饮门店销售额+传统茶叶销售额”测算,中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元。按照“中国咖啡市场规模=咖啡门店销售额+咖啡豆销售额”测算,中国咖啡市场的总规模在2019年将接近2000亿元。那么便意味着到2019年底,中国茶饮的市场规模将是咖啡市场规模的2倍。

但同时也值得注意的问题是,虽然目前新式茶饮市场一派欣欣向荣,但标准化始终是企业发展过程中的难题,尤其是新式茶饮的产业链的标准化亟待解决。

行业数据显示,新式茶饮两年内的增长率,北上广深一线城市为59%,新一线城市为96%,二线城市为120%,三线及以下城市为138%。下沉市场趋势越加明显。

虽然目前新式茶饮的消费市场主要还集中在一线城市,但是如果新式茶饮企业将布局下探到三四线城市,那么未来的发展速度和规模则更是难以想象的。根据上述白皮书中的调研数据显示,67%的消费者常住一线城市(包括新一线城市),近五成消费者每月可支配收入在5000-10000元之间。除一线城市的白领女性消费群体外,新式茶饮行业还有巨大的空间待开发,例如二、三线城市和男性消费群体。

当一个新兴行业野蛮生长之后,标准化便成为了最新考虑的问题。

《华夏时报》记者了解到,在上述白皮书发布的同时,中国烹饪协会也组织了一场关于饮品团体标准的讨论。其中涉及到《现制饮料通用规范》,参与起草的企业的产品覆盖了咖啡、新式茶饮、现磨饮料等主要的现制饮料品类。这一标准对于现制饮料门店的经营场所、设备设施、人员管理、原材料及产品储藏、品控等多个方面进行了规范,欲填补当下饮品市场热议的“饮品市场行业标准的空白”。

目前饮品市场的竞争已然进入白热化阶段,市面上的饮品品牌众多但产品品质和开店标准良莠不齐,导致饮品市场成为食品卫生安全事件的高发地,而出现问题的企业并非只是一些名不见经传的品牌,一些网红大牌也经常因为各种问题登上热搜。

奈雪的茶创始人彭心在接受《华夏时报》记者采访时也坦言,新式茶饮虽然近两年得以快速的发展,市场规模也接近4000亿元,但标准化始终是企业发展过程中的难题。在她看来,新式茶饮的产业链就存在比较严重的标准化问题,因为原材料本身的标准化程度就很低,这就加大了企业标准化的难度。

责任编辑:黄兴利 主编:寒丰


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