啤酒狂欢季 城市里弥漫着青岛啤酒的味道

华夏时报讯 郑国清

青岛只有一种啤酒，叫青岛啤酒。它和800万青岛居民的日常生活密切相关，市民们享用它就像饮用青岛市城东的崂山山麓的泉水一样自然。

青岛只有两种泡沫，一种是大海波涛的泡沫，一种就是啤酒洁白细腻的泡沫。

有关青岛这座127年历史的城市的描述，有三句话让人印象深刻：一是康有为笔下的“红瓦绿树、碧海蓝天”；二是“全球外国朋友可能不了解山东和青岛，但他一定知道青岛啤酒”；三是上面这句青岛人口中的“泡沫说”，一语道出了啤酒与这座城市的渊源。

资料显示：1891年光绪皇帝发上谕设防胶澳，是为青岛的建置之始，1892年高元芳驻防建总兵衙门；1897年德国侵占青岛；1903年共投资40万马克创办日耳曼啤酒公司青岛股份有限公司，中国第一家具有欧洲技术标准、拥有当时最新生产经验以及最先进生产设备的啤酒生产厂诞生，这就是青岛啤酒的前身。

青岛啤酒的历史，几乎和青岛的历史一样长。它浓缩了中国啤酒工业的百年发展史，折射出一个企业、一个城市奋进不息的精神史。青岛啤酒115年的酿酒史里，一个最打眼的概念就是：品质。 无论时事、经济环境的变迁，青啤对品质的执着追求始终如一，而公司员工们的说法更朴素：好人酿好酒。

几十年前，有人形容青岛的惬意生活是：喝青岛啤酒、吃辣蛤蜊、海里游泳、看海边美女。今天看来，这种惬意生活並没有丝毫的消解、变迁，仍然在市民和游人间有滋有味地存续着、进行着，生机勃勃、活色生香。

上世纪90年代，青岛快速扩张着自己的体量，以南海岸线核心市区，向东扩、向北扩、向西扩。

过海底隧道向西南方向走，就是2014年6月份成立的青岛西海岸新区。西海岸新区行政所辖陆域面积2127平方公里，海域面积5000平方公里。2020年常住人口要达到240万人，2030年城镇建设用地面积面积为470平方公里，常住人口达到400万人。如果把青岛老城区称作东城的话，西海岸新区就是青岛西城，双城隔海而望，由海底隧道、海上轮渡、跨海大桥、环湾高速相连接，而在几年之后，穿海而过的地铁将直接联结东西双城，二者将脉搏共通。

2016年开始，青岛国际啤酒节的主会场已落户西海岸新区的金沙滩啤酒城。自1991年青岛啤酒发起和承办了第一届啤酒节，今年已是第28届，今年金沙滩啤酒城7月份开幕后，将持续38天，是历时最长的一届啤酒节。据了解，金沙滩啤酒城场地面积80万平方米，是全球最大的啤酒节主会场之一，汇集了世界各地200多个国际品牌的1300多款啤酒；200多种全国各地美食；青岛啤酒纯生、奥古特主题的畅饮大棚仍是城内人气最火爆、最狂欢的场地。啤酒节，就是植根深厚的啤酒文化的一次总爆发，一杯青啤，串起了一座城的激情与狂欢。

所以，当美国篮球巨星巴蒂尔来到青岛，面对镜头说出那句“先知道青岛啤酒，之后才知道了青岛这座城市”时，在场的人们并没有感到意外，因为青岛啤酒之于青岛，已不是简单的一种饮品，而是这座城市的生活味道与文化符号。

盛夏、大海、沙滩，冰镇啤酒。也许，世界上没有一个城市比拥有青岛啤酒的城市更适合办啤酒节。

青岛啤酒是世界第五大啤酒制造商，品牌价值千亿元。它可能不是全球销量最大的啤酒商，但它对一个城市的重要性、对一个国家的影响力，完全不逊于任何一个国际大品牌。

在长达百年的浸润之中，啤酒文化的印记已渗入青岛文化的肌理，正如青岛市委党校教授李光全博士所说，“拥有最广泛群众基础的啤酒文化是青岛啤酒节的根，全国任何地方以它为主来做啤酒节，可能都做不过青岛，最核心一点是有青啤的啤酒文化在这里”。

城市气质源于三条脉络：历史，掌控的是城市变革的精神线索；自然风貌，象征着城市肌体的永恒状态；人文，彰显了城市繁荣的未来基因。这三点合流，才是一个城市的气质。每到盛夏，人们自然而然会想到避暑城市青岛和它蓝色的大海，联想到青岛国际啤酒节。青岛啤酒以青岛之名，伴随城市百年，盛行于市井，依靠尘俗生活的丰富和生机而加冕；它实现了“青岛”与“啤酒”的平衡，把自己的位置摆放的不偏不倚不卑不亢；德国式严谨和海派开放，再加上齐鲁厚德载物的城市底气，成就了一瓶青岛啤酒。

梁实秋饶有文趣地写到：一分牛排，佐以生啤酒一大杯，依稀可以领略樊哙饮酒切肉之豪兴。这当然可以理解，啤酒不适于细品慢饮，要大口喝才畅爽无比。也许只有喝啤酒，才能体会到武松痛饮18碗过岗打虎的豪情。有人说，白酒是一种沉重文化，适合一个人独享；红酒是一种浪漫文化，适合与有情人分享；而啤酒则是一种激情文化，适合与朋友共享。喝啤酒不能浅尝辄止，不便自斟自酌，必须用畅饮来表达欢畅。有了青岛啤酒，青岛人首先便具有了一种好客的心态，觥筹交错、品酒交流；不必大醉，微醺中拉近了彼此的距离，青岛人于是有了兼收并蓄、包容八方的胸怀。

有朋自远方来，必青岛啤酒。对于青岛人来说，亲友聚会、招徕远客可以没有丰盛的菜肴，而如果没有青岛啤酒，这顿饭菜便少了几分青岛的味道。寻常人家如是，大雅之堂亦是如此。在今年6月份，2018上合组织青岛峰会上，青岛啤酒仍是中外宾客眼中熟悉的“迎宾使者”，欢迎远道而来的宾客。俄国总统普京在会前接受中央广播电视总台采访时就称，青岛的青岛啤酒和海鲜都不错，我很想尝尝。

每一座城市总有她独有的脉搏和文化，此言不虚。中国很难有第二个城市像青岛这样，啤酒已经不仅仅是一种食物形态，更成为城市的一种文化符号，进而融入城市居民的一种生活方式。

青岛的夏天，街头巷尾随处可见销售散啤的小店，通常以四十斤为单位啤酒桶里，灌装着当日生产的鲜啤酒，供人们用特制的白色塑料袋打回家中。对于每个土生土长的青岛人来说，帮父辈打酒也成为挥之不去的儿时记忆。

与成都街头的鳞次栉比的茶馆相似，青岛的巷子里也遍布着大大小小的酒馆，青岛人名曰“啤酒屋”。一个不大的门头，外面支几张桌子，一堆马扎，一只只不锈钢酒桶里是冰啤酒，当夜色降临时，结束一天的忙碌约上三五好友，聚集到附近熟悉的啤酒屋里，有时是一顿简单的晚餐，有时纯粹就是为了大家一起喝喝啤酒聊聊天。一杯青岛啤酒里，承载着这座城市最市井的快乐和真实的美好生活。

时代在变，青啤公司更没停下发展的脚步，根系伸向城市每一角落，悄然刷新变革着青岛的尘俗生活。

2015年，青岛啤酒的社区客厅TSINGTAO1903，开始在鲁信长春花园、银都花园等社区开出自己的社区酒吧。青啤公司的创新，迎合的是消费者由追求产品档次，到追求服务品质，再到追求个性、特色、差异化的时代需求，改变的是社区居民的生活轨迹。

鲁信长春花园，73号楼，树荫遮藏的幽静深处，深色格调装饰考究的TSINGTAO 1903安静落座。酒吧迎面是啤酒瓶墙的特色点缀，吧台供应的是当天青岛原浆、纯生和IPA。晚上9:30是小酒吧的高峰期，20多人的店面坐得满满落落。吧台小哥说，店内还提供10L的“外卖桶”，不少社区甚至周边的居民，每天固定在酒吧盛取新鲜青岛啤酒，带回家招待客人或自饮。

在青岛运行满一年之后，入住北京银河SOHO，这里临近外交部，是入住首都的最好位置。开业当天，青岛啤酒精酿IPA首次亮相，现场的北京本地人王先生品完一杯精酿IPA后感慨十足。 “第一口苦味十足，第二口却有了独有的回甘味道，最后就是酒花香味、水果香气和麦芽香甜，简直让人迷恋。”王先生对青啤精酿的“狂热”并不是个例，“闻风而来”的美国人詹姆斯饮下一杯IPA后，大呼过瘾，他很快叫来了几个朋友一起豪饮起来。

今年青岛啤酒社区客厅TSINGTAO1903登陆上海外滩，现在这种青岛啤酒吧已有30多家，未来几年，这个把咖啡厅和酒吧模式合二为一的新型居民服务网点，会覆盖全国，以更为开放的姿态拥抱市民，给他们带去最鲜的啤酒。

啤酒爱好者都知道，近几年青岛啤酒在高品质、个性化产品上不断推陈出新。2018年4月份，青啤又推出了一款新产品——IPA（印度淡色艾尔啤酒），填补了中国啤酒在IPA品类上的空白。

之前先后推出奥古特、炫奇、鸿运当头、全麦白啤、皮尔森等一系列新品。以皮尔森这款精酿啤酒的诞生为例，从市场调研、决策，到生产下线，仅仅用了8个月的时间，速度不可谓不快。每个品种都是“颜值”与“气质”并存，切入自己的细分市场，满足不同需求的消费者。

在青岛啤酒看来，中国啤酒行业已呈现出新的变化，啤酒消费进入消费者主权时代，由过去拼酒向品酒转变，单一口味向多元转变，高品质、个性化、特色化、高附加值产品成为消费者新需求。过去，消费者习惯餐桌上是“有一瓶”青啤的某个常见品种；现在消费者餐桌上出现的是“有一套”，一套包括青岛啤酒经典1903、淡爽纯生、浓厚的奥古特、白啤、黑啤、鸿运当头等，这一套完全能够满足一桌消费者不同的口味需求。

有个澳籍的华人啤酒爱好者说：我走遍全世界，喝遍了全球无数个啤酒品牌，但青岛啤酒这种把自己的各种经典产品组合起来提供给饮用者的方法，我还是第一次看到，回到家乡，我才知道祖国的发展太快了，像青岛啤酒这样大品牌的营销，已经是世界领先啦。

青啤的渠道现在已遍布线上线下。在线上，青啤在天猫、京东等电商平台上都有旗舰店，还建起了青啤自己的APP “青啤快购”；在线下，除了与肯德基、必胜客等大型连锁快餐店合作外，青啤还创新IP营销方式，先后推出《魔兽》《深夜食堂》《战狼2》等热门IP啤酒，深受粉丝欢迎。目前，青啤已旗下多家企业建立起了柔性制造体系，产品更加柔性化、人性化。

要想了解一座城市的历史，人们会首选博物馆。而要了解的青岛的百年建制史，除了青岛市博物馆之外，青啤博物馆无疑是另外一个绝佳去处。

登州路56号，酒香浮动。这个印刷在以数亿计的青岛啤酒瓶上的地址，大麦发酵后的麦香和着酒香在空气中发酵，街边的酒吧饭店里品类繁多的青岛啤酒，从来都是这里揽客的招牌。以1903年建厂初期的老厂房、老设备为基础修建的青岛啤酒博物馆，已成为游览青岛的必到之处。在青岛啤酒博物馆，有1896年世界仅存并且依旧可以使用的西门子电机；德国人用紫铜手工凿制成的啤酒生产设备；能看到德文书写的招股说明书；电影皇后蝴蝶为原型拍摄的广告画独一无二；中国商业宣传史上最早的青岛啤酒胶片广告……而青啤纯生之旅现场，麦芽香气萦绕，生产工人的辛勤忙碌在旁，透过透明走廊玻璃和360度智能视控设备，讲述着一瓶青啤是如何诞生的。

据统计，2017年，超过100万游客，选择了买门票参观青岛啤酒博物馆。其实，早在40年代的青岛旅游指南中，就已经出现了青岛啤酒厂的介绍。时光荏苒百年，青啤博物馆二层小楼下，种植的青岛市第一棵“爬墙虎”，每年春天都会迎来翠绿的生机勃发。两位英德商人可能不会想到：1903年，刚刚在中国落地生根的啤酒厂年产量只有2000吨，还不到现在青岛啤酒厂一家工厂一天的产量，现在青啤已行销世界100个国家和地区，其中便包括德国；青岛国际啤酒节，如今已经走到了第28个年头，并成为与慕尼黑啤酒节齐名的啤酒节，亚洲最大啤酒盛会。

“畅饮啤酒，快乐无愁，舒肝乐心忘尔忧。”这是一块苏美尔石板书上的饮酒歌。公元前7000年，当叙利亚人的祖先献上用大麦酿制的贡酒时，他们不会想到，这种鎏金的液体会因节日之名风靡全球；德国人在酿酒技术上的坚持和严谨与人们印象中德国人的形象如出一辙，然而，在慕尼黑啤酒节上，严谨的德国人却表现得无拘无束，几近疯狂。

青岛与青岛啤酒亦是。每年夏天约上几个亲朋好友一起去啤酒节现场High啤，已经成为广大市民共同期待的夏日狂欢节，节日带给人们的不仅是欢愉，更是整个夏日难忘的激情魅力。一杯鲜醇爽口的青岛啤酒，再来几盘香辣美味的烧烤，成为夏日市民消暑的“新标配”。

在今年规模空前的啤酒节期间，青岛啤酒大篷和奥古特大篷，为上百万的游客提供了百余吨不同口味的青岛啤酒，成为快乐的主要输出地。而这种快乐并不单属于青岛，甚至不单属于陆地。青岛啤酒在30多个城市举办啤酒节，把狂欢带到全国各地，并且打破空间限制，创造新玩法——从陆地啤酒城到广阔的海上游轮啤酒节，从地表到万里高空，“海陆空”啤酒节三点遥相呼应，让啤酒狂欢蔓延在立体的时光中。

今年，2018年的青岛盛夏，青岛不仅有金沙滩啤酒城的狂欢，还有世界园艺博览会园区里的狂欢，还有崂山世纪广场和胶州啤酒广场的狂欢，啤酒节渗透在市区的每一个地点，这才是这个城市的真正的狂欢。

编辑：张赛

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