热门标签

首页财讯正文

餐饮奥斯卡 洋老饕自娱自乐

作者:JASON CHOW

来源:华夏理财

发布时间:2014-05-23 19:39:00

摘要:餐饮奥斯卡 洋老饕自娱自乐

餐饮奥斯卡 洋老饕自娱自乐

  
  全球排名前50中,来自亚洲和澳大利亚的餐厅共8家,而去年是9家。这8家餐厅的排名大部分都有所提升,但中国和印度这两个烹饪大国却无缘上榜。

  Nahm是一家位于曼谷的高级餐厅,主要供应传统泰式美食,由澳大利亚厨师戴维·汤普森(David Thompson)掌勺,今年它的排名上升19个名次,至第13位。同时,近年来东京餐馆界的明星──以复杂的日法混合菜式闻名的Les Creations de Narisawa排名上升至第14位,去年排名第20位。日本名厨成泽由浩(Yoshihiro Narisawa)掌舵的Narisawa餐厅分别于2012和2013年连续蝉联亚洲最佳餐厅。

  Gaggan餐厅的主厨加甘·阿纳德(GagganAnand)将分子烹饪融入印度菜打造出了“解构”菜式,该餐厅首次上榜名列第17位,并被授予“最佳新晋餐厅奖”。

  由Richard Ekkebus执掌的香港顶级法式餐厅Amber位居排行榜第24位,较2013年上升了12个名次。唯一一家澳大利亚餐厅──Attica排名第32位,2013年为第21位。

  新加坡的两家餐厅Restaurant Andre和Waku Ghin榜上有名,分别排在第37位(去年为第38位)和第50位。

  亚洲顶级餐厅排名并不让人意外,因为亚洲50家最佳餐厅(Asia's 50 Best Restaurant)已在2月份公布,Nahm名列榜首。但是,直到周一晚间在伦敦举办的红毯之夜,全球排名的神秘面纱才得以摘下。当时有50位名厨参与了这场揭幕盛宴。

  在餐饮界,年度排名是美食家的最大盛事,对于上榜餐厅来说更是名利双收。这项排名由英国著名美食杂志《餐厅》(Restaurant)于2004年发起,每年由分布在26个地区的超过936名主厨、美食评论家和其他烹饪业内人士进行投票。每个地区有36位投票人,每人手里有七张选票,其中至少有三票要投给本人所在地区之外的餐厅。

  虽然榜单中对于欧洲和美国的青睐长期以来遭受非议,但今年排名的大赢家仍是西方国家。Noma战胜了去年排名首位的西班牙餐厅El Celler de Can Roca再次夺冠,El Celler de Can Roca屈居第二。位于意大利的酒馆餐厅(Osteria Francescana)排名第三,随后为美国餐厅Eleven Madison Park和Coi。

  除去欧洲和美国地区之外,位于巴西 保罗的顶级餐厅D.O.M.排名第七。亚洲餐厅正竭力表现的更加完美,但今年中国和印度的餐厅却未能跻身前50。法国名厨Paul Pairet在上海开设的创意法国菜餐厅Mr. & Mrs. Bund 2013年排在第43位,2014年却未能上榜。印度餐厅则从2006年以来在榜单上就无踪迹可循。同时,全球排名前50的餐厅中从未出现过中餐餐厅的名字。

查看更多华夏时报文章,参与华夏时报微信互动(微信搜索「华夏时报」或「chinatimes」)