新年餐桌上的英伦范儿

来源：华夏时报

发布时间：2012-12-26 22:52:00

摘要：人们相继迎来圣诞以及2013年新年。这是可以尽情狂欢的时刻，也是所有人可以享受饕餮大餐的绝好机会

2012年12月的最后几天，毫无疑问成为英美所有家庭，尤其是注重传统文化的英国人最为开心的日子——在这几天中，人们相继迎来圣诞以及2013年新年。这是可以尽情狂欢的时刻，也是所有人可以享受饕餮大餐的绝好机会，不需要有任何顾虑。

令人眼花缭乱的圣诞或者新年食谱来自厨房的每个角落，而这缤纷的食谱，从实质上反映出一个亘古的关于“吃”的问题——如何取悦餐桌上的每个人？在“圣诞味道”网站，有些行为真是让人咋舌，英国德文郡一家肉食公司的店员说：“甚至有人来买猪头过圣诞！如果你想知道售价，那么好吧，5英镑。”事实上，对于如何享用这些节日期间的美食，可谓见仁见智，各有千秋。

经济衰退下的节日消费

饱受经济衰退之苦的英国人，在过节消费方面也开始削减开销。英国女王每年都发表例行的圣诞致辞，但是今年和以往不同，在12月25日的电视讲话中，女王开篇即强调了英国经济萎缩的问题，并号召人们在经济艰难时期不应被困难击倒，应该为创造美好的未来努力奋斗。

这种悲观的情绪蚕食着消费者的信心，重创了英国的零售业。曾历经二战，拥有着近百年历史的英国百货零售业巨头伍尔沃思由于欠债累累，将于2013年1月全部关闭，从此退出商业舞台，其旗下800多家分店的27000多名员工也将加入失业大军的行列。其他在逆境中求生的企业也是步履维艰，全英制造业、服务业一片萧条。根据媒体的报道，为招揽顾客，英国多家商场和零售企业一改往日节后打折传统，在圣诞节前两周就开始大幅打折促销，但直到节前几天，商场里才见到顾客盈门的场景，营业额才有所上升。

不过，并非所有的消息都是“悲剧”的。根据英国连锁超市莫里森超市的统计，平均每个英国家庭在圣诞食物采购上的消费仍然有48英镑之多，难怪调味剂品牌Rennie不停地在电视上用广告轰炸消费者们。这足以看出圣诞和新年这两个重大节日的力量依旧强大。

餐桌上的先锋派和传统派

其实，圣诞午餐从来都不是一次简单的家庭聚会，而是一项融合了诸多社会传统的大事情。自古以来，通过千万个家庭的沉淀，烤肉逐渐成为这顿神圣午餐的核心。最近，传统派和先锋派的分歧成为一个十分棘手的问题。

英国诺丁汉一家餐厅的老板马特·罗伊嘱咐他的妻子说：“火鸡是我最讨厌的肉类食品，但是在圣诞这一天，我愿意做这道菜。毕竟，这是圣诞节。”而知名电视烹饪类节目主厨蕾切尔·艾伦说：“我们热爱传统。”说这话的时候，她正在爱尔兰的家里为整个家庭的圣诞午餐烘焙一年一度的姜饼，而这姜饼，说实话，多少有些华而不实。但是她说，“这一天，我们只做传统的食物，毕竟是在家里，而不是在饭店。”

与马特以及蕾切尔注重传统有所不同，有些人则觉得这样的传统太过冗杂，耗时耗力。他们更习惯于“按菜单点菜”，英国利物浦著名大厨艾登·伯恩说：“我们家一般会做各种各样的食物，我太太喜欢牛肉，但我更倾向于鹅肉，而且可以用鹅的脂肪烹制土豆。而孩子们当然是更喜欢鸡块。”还有些人索性直接叫外卖，比如通过应运而生的圣诞食物订购网站“英国好菜肴——盒子里的圣诞”，这家网站为人们提供各种外卖的圣诞食物，从各种熟食到饭后甜点，一应俱全，甚至还有人直接叫了中国菜的外卖来过圣诞。

此外，按照传统的吃法，圣诞布丁是不可或缺的甜品，但是现在，很多家庭早已把这道小菜忽略掉了。加上现在年轻人生活节奏飞快，更受不了传统圣诞的诸多套路。

那么，哪些家族传统是你愿意摒弃的呢？一定要一家之主在后台忙碌着为全家人造福吗？还是一家人欢欢喜喜吃饭店呢？照目前的情形，培养出一些新的仪式并不是不可能，比如今年，就有越来越多的年轻人选择在外面和亲朋好友一起度过圣诞节。而即将到来的2013年新年，或许也将是如此的情景。

美食面前如何做绅士

虽说关于传统和新潮的争论此起彼伏，但作为一年中最为盛大的节日，圣诞节和新年还是为大家提供了相聚的好机会。在这样的时刻，做一名称职的宾客，就显得尤为重要。

能受邀去朋友家里过圣诞或是新年是幸运的，因为作为宾客的你，不必在早上5点就起床去削土豆皮，也不用去摆放一套套的镀银餐具，或者去担心这些餐具最后被视为是过时的东西，更无需考虑用一个超大尺寸的派热克斯玻璃（一种耐热玻璃）壶来盛放肉汁会引来人们讶异的眼光。你唯一要做的，就是准时出现，不要太早，更不能晚，然后进食——似乎很简单，但其实，要成为一名出色的宾客，是一门极其微妙的艺术。

首先，带什么礼物？如果你要带食物，那么一定要保证你所带的食物够低调。想象一下，主人辛苦准备了三天的大餐，被你带来的圣诞蛋糕或者新年礼物喧宾夺主，还有比这更让人受不了的事情吗？一般来说，酒是比较保险的选择，尤其那些含气泡的酒类。带酒去做客，一般只会有两种结果：你精心挑选了一种酒，用来搭配主人准备好的有机火鸡，这种情况无疑会被欣然接受，但很可能马上就被主人放起来，直到聚餐结束也不会再见到它的身影，另一种结果就是你的酒被大家当场喝光。

现在，你已经到了餐桌，该怎么办呢？你一定要明白“节奏”的重要性。在餐桌上，每样东西都要吃一点，而不要只青睐于自己喜欢的食物。注意肉汤不要洒在身上，毕竟，主人不希望你在吃饭的中途不得不回卧室换衣服。当别人提出为你加食物的时候，如果是邻近的人，那么可以接受，如果距离很远，那还是客气地拒绝比较好。

饭后，主动提出帮忙清洗餐具。一定不要把主人礼节性的“不用了”当真，而要直接进入厨房，戴起橡胶手套进行清洁。这件事一定要做得漂亮，如果因为你的疏忽，主人不得不在你离开后再次清洗，这样的结果是得不偿失的。

如果主人提出为你带些吃剩的食物回家，要满心感激地接受，不论带的东西是不是你最喜欢吃的。这样做会让主人开心，这个时候千万不要相信什么“直白地表达自己”这种鬼话。

如果你会在主人家过夜，那第二天一定要早起帮忙做早饭。当然，不要妄想着用他们的不粘锅为自己做一份煎蛋卷，仿佛是轻松的周末——只有昨天吃剩的食物作为今天的早餐，女王都这样，更何况你我呢？最后，一定要感谢主人的热情款待，毕竟，这不是一般的节日。

（文章部分资料编译自外文媒体）